08:46 26 Сентября 2017
Прямой эфир
Сила зернобобовых: лучшие шеф-повара делятся секретами рецептов

Сила зернобобовых: лучшие шеф-повара делятся секретами рецептов

© Sputnik/
В мире
Получить короткую ссылку
4710

Британский кулинарный блоггер назначен специальным послом Международного года зернобобовых.

ТАШКЕНТ, 26 мая — Sputnik. Любители гороха, бобов Пинто, чечевицы и их зернобобовых родственников теперь могут удовлетворить свои аппетиты и улучшить свои кулинарные навыки с помощью новой красочной книги с рецептами от самых известных международных шеф-поваров, увлеченных одним из самых универсальных суперпродуктов в мире — зернобобовыми.

Представленная сегодня в ФАО книга "Зернобобовые, питательные семена для устойчивого будущего" приглашает читателей в путешествие длиною в 190 страниц по кухням и культурам мира, чтобы изучить содержимое кастрюль в разных уголках мира и местную историю, исследовать истоки, современные преимущества и вечные ароматы сушеных бобов.

Помимо изучения зернобобовых и их пользы для здоровья, биоразнообразия и продовольственной безопасности, книга объясняет шаг за шагом, на что нужно обращать внимание при их покупке, как вырастить их у себя дома и как их готовить. Книга позволит нам отправиться на рынок вместе с десятью всемирно известными шеф-поварами, последовать за ними на кухню и понаблюдать, как они готовят три простых блюда из зернобобовых и делятся секретами приготовления.

Книга не только пытается удовлетворить вкусовые предпочтения читателей, она также снабжена информацией, инфографикой и фактами о зернобобовых, дающим представление об их разнообразии, питательных свойствах, а также о том, где они выращиваются и где продаются.

"Публикация оснащена красочными иллюстрациями и красивыми фотографиями и показывает множество способов, с помощью которых зернобобовые вносят вклад в обеспечение продовольственной безопасности, устойчивое сельское хозяйство, адаптацию к изменению климата и улучшение здоровья. Зернобобовые представляют собой доступную альтернативу животному белку и становятся все более важной сельскохозяйственной культурой для малых семейных фермерских хозяйств питания", — сказал сегодня Генеральный директор ФАО Жозе Грациану да Силва на презентации книги в Риме.

Специальные послы

На сегодняшней церемонии Грациану да Силва назначил писательницу и кулинарного блоггера Великобритании Дженни Чандлер Специальным послом Международного года зернобобовых 2016 года для региона Европы. Помимо, своего кулинарного блога, она является автором четырех кулинарных книг, в том числе одной, посвященной исключительно рецептам блюд из зернобобовых.Она присоединяется к группе из шести региональных послов Международного года зернобобовых, которые будут поддерживать ФАО в укреплении здоровья населения и продвижении экологических выгод зернобобовых посредством международных мероприятий и СМИ.

Помимо Чандлер, послами являются Джойс Бойе из Канады (Северная Америка), Кадамбот Сиддик из Индии (Азия), Элизабет Мпофу из Зимбабве (Африка) и Маги Хабиб из Египта (Ближний Восток). Номинация для стран Латинской Америки и Карибского бассейна обсуждается.

Почему зернобобовые?

Приводя примеры блюд из зернобобовых: от фалафели до супа даля и чили, книга показывает, что зернобобовые являются частью культуры питания и ежедневного рациона питания людей во всем мире, а также основным ингредиентом многих фирменных национальных блюд.

Несмотря на маленький размер, в зернобобовых содержится большое количество белков — вдвое больше, чем в пшенице и в три раза больше, чем в рисе. Употребление бобовых вместе с зерновыми повышает качество протеинов. Кроме того, они богаты микроэлементами и витаминами группы В. Тот факт, что они являются дешевым продуктом, делает их идеальными для улучшения рациона питания в бедных регионах мира.

Но их польза для здоровья на этом не заканчивается. Бобовые также выполняют функции контроля за весом, уровнем холестерина, нормализации работы пищеварительной системы и борьбы с анемией у женщин и детей. А поскольку не содержат глютен, они идеально подходят для пациентов с целиакией.

Выгоды для биоразнообразия, адаптации к изменению климата

Поскольку зернобобовые помогают удерживать азот в почве, они способствуют ее оздоровлению, а сельскохозяйственные угодья — более продуктивными, что снижает зависимость фермеров от синтетических удобрений и приводит к снижению углеродного следа. Кроме того, за счет улучшения общего состояния почв, они создают богатую среду обитания для микроорганизмов, насекомых и бактерий различных видов, которые повышают биоразнообразие верхнего слоя почв.

В условиях изменения климата зернобобовые могут многое предложить фермерам, которые хотят адаптировать свою продукцию к меняющимся климатическим условиям: с сотнями сортов на выбор существуют зернобобовые почти для каждой среды.

Книга "Зернобобовые, питательные семена для устойчивого будущего" подробно рассказывает об этих и многих других фактах о силе зернобобовых. Книга в твердом переплете в настоящее время доступна на английском, французском и испанском языках, и в скором времени издание выйдет на арабском, китайском и русском языках.




Главные темы

Орбита Sputnik

  • Архивное фото iPhone 6

    В Алматы обнаружили подпольный цех по сборке iPhone: смартфоны собирались из оригинальных материнских плат и поддельных комплектующих.

  • Добыча угля на месторождении Кара-Кече. Архивное фото

    Жители Бишкека встревожены нехваткой некоторых видов угля и опасаются, что не смогут запасти достаточное количество топлива на зимний сезон.

  • Самолет авиакомпании Таджик Эйр, архивное фото

    Причиной аварийной посадки самолета рейса из Хорога в Душанбе авиакомпании "Таджик Эйр" стала неполадка одного из двигателей.

  • Кадр из фильма Çölçü (Степняк)

    Азербайджанский фильм "Степняк" номинирован на кинопремию международного фестиваля Golden Fox Awards, который пройдет в Калькутте (Индия).

  • Работа энергетиков на электросетях

    Беларусь и Украина договорились о налаживании взаимодействия в сфере ядерной энергетики, в том числе об оказании аварийной помощи друг другу.

  • 7 база

    Памятник герою России и Абхазии гвардейцу Виталию Вольфу откроют на территории российской военной базы в Гудауте 30 сентября.

  • Министру образования России присвоено звание почетного доктора Армении

    Министру образования и науки России Ольге Васильевой присвоено звание почетного доктора Армянского педагогического университета.

  • Рижский свободный порт

    В Латвии поняли, что Россия выполняет свои обещания по сокращению транзита: грузооборот Рижского порта в этом году сократился почти на 5 процентов.

  • Бабушка с внуками, архивное фото

    Сейм Литвы в первом чтении одобрил поправки, дающие возможность работающим бабушками и дедушкам брать декретный отпуск по уходу за внуками.

  • В Одесской области пограничники разоблачили трубопровод, который готовили для незаконной перекачки спирта

    Украинские пограничники обнаружили подводный трубопровод для незаконной перекачки спирта, он был проложен из Молдовы в Одесскую область.

  • Закулисье Русского театра Эстонии

    В Таллинне открывается XI Международный фестиваль "Петербургский театральный сезон": зрителям представят постановки трех театров Северной столицы.

  • правительство

    МИД Южной Осетии заявил, что Каталония имеет право на самоопределение: ведомство прокомментировало намерение каталонцев 1 октября провести референдум.

  • Архивное фото iPhone 6

    В Алматы обнаружили подпольный цех по сборке iPhone: смартфоны собирались из оригинальных материнских плат и поддельных комплектующих.

  • Добыча угля на месторождении Кара-Кече. Архивное фото

    Жители Бишкека встревожены нехваткой некоторых видов угля и опасаются, что не смогут запасти достаточное количество топлива на зимний сезон.

  • Самолет авиакомпании Таджик Эйр, архивное фото

    Причиной аварийной посадки самолета рейса из Хорога в Душанбе авиакомпании "Таджик Эйр" стала неполадка одного из двигателей.